Дезинсекция кафе и ресторана
Обрабатываем кафе, рестораны, бары, столовые и кофейни в Москве и области: кухня, складские помещения, торговый зал, подсобки, мусорные зоны. Работаем разово и на регулярном обслуживании по договору.
Для общепита дезинсекция это не только про тараканов, но и про проверку: отсутствие документов при живых следах вредителей заканчивается предписанием, а иногда приостановкой работы объекта.
Что обрабатываем в кафе
- Кухня: технологические ниши, задние стенки плит и холодильного оборудования, короба, стыки оборудования со стеной.
- Складские и подсобные помещения, где хранится сырьё и упаковка.
- Торговый зал: плинтусы, диваны, стыки мебели, барная стойка.
- Санузлы и коридоры: стояки, вентиляция, вводы коммуникаций.
- Мусорная зона и подходы к ней: это вход для грызунов и мух.
Какие вредители бывают в общепите и где их искать
| Кто | Где живёт | Как заметить |
|---|---|---|
| Рыжие тараканы | Тепловые ниши за плитами, пароконвектоматами и посудомоечной машиной, короба, мойки | Ночью на стенах и оборудовании, помёт точками в щелях, пустые коричневые капсулы с яйцами |
| Мыши и крысы | Склад сырья, мусорная зона, вводы коммуникаций, подвесной потолок | Помёт, погрызенная упаковка, дорожки в пыли, шорох после закрытия |
| Мухи | Мусорная зона, дверь для поставок, мойка | Летом у дверей и над контейнерами |
| Жучки и моль в сухом складе | Мука, крупы, специи, сухие смеси | Жучки в таре, комочки и паутинка в муке, бабочки у стеллажей |
Где их ищут на кухне и на складе
Что говорит закон
Требования к дезинсекции и дератизации на объектах общепита заданы СанПиН 3.3686-21, разделом о дезинфекционной, дезинсекционной и дератизационной деятельности. Он же заменил прежние правила по дератизации СП 3.5.3.3223-14, отменённые с 1 сентября 2021 года.
Проверяют это по документам: договор с исполнителем, акты выполненных работ, схема расстановки приманочных станций по грызунам. Живые следы вредителей при отсутствии документов это отдельный разговор с проверяющим.
Как устроена дезинсекция по договору
- 1Обследование объектаМастер проходит кухню, склад, зал и мусорную зону, находит очаги и пути захода. От этого зависит схема: где обрабатывать, где ставить станции и как часто приезжать.
- 2Первая обработкаНасекомые: холодный туман плюс барьер по стыкам оборудования, плинтусам, вентиляции и стоякам. Грызуны: закрытые приманочные станции на маршрутах, у нор и мест проникновения.
- 3Договор и графикСтандартная периодичность обслуживания раз в месяц. Разовая обработка тоже возможна, но на объекте с постоянным заносом она закрывает сегодняшнюю проблему, а не задачу.
- 4Акты и схема станцийВ акте указываем дату, площадь объекта, вид обработки, выявленную активность вредителей, использованный препарат, объём работ и рекомендации. По дератизации ведём схему расстановки станций и контроль их состояния.
Грызуны: станции и схема
Препараты и безопасность на пищевом объекте
Применяются профессиональные зарегистрированные инсектициды III–IV класса опасности, в том числе микрокапсулированные составы на основе пиретроидов. По грызунам используются готовые приманки на основе бромадиолона или бродифакума и только в закрытых станциях: открытая приманка на пищевом объекте недопустима.
Вернуться в помещение можно через 4 часа после обработки, перед этим его проветривают 30–60 минут. Рабочие поверхности, инвентарь и посуду протирают сразу после возвращения; плинтусы, щели и зоны за оборудованием не моют 14 дней, иначе препарат смывается вместе с результатом.
Продукты и открытое сырьё на время работ убираются или укрываются. Это решается до приезда: мастер приезжает по графику, а не ждёт, пока освободят кухню.
- Продукты и открытое сырьё убрать в закрытую тару или укрыть.
- Посуду и рабочий инвентарь убрать в закрытые шкафы.
- Освободить подходы к нишам за тепловым и холодильным оборудованием: обследование начинается с них.
- На время работ и проветривания вывести из помещения людей.
Сроки и цена
Стоимость обработки коммерческого объекта считается по площади и ситуации: фиксированной строки в прайсе для кафе нет, потому что кухня на 40 м² и ресторан с двумя залами это разный объём работы. Цену называем по телефону после нескольких вопросов о площади и о том, что именно происходит.
Для расчёта назовите общую площадь и отдельно опишите кухню, зал, склад и подсобки. Сообщите, кого заметили, в каких зонах, проводилась ли обработка раньше и когда помещение свободно от сотрудников и посетителей. Если у кафе есть общий подвал или мусорная зона с соседями, это тоже стоит обсудить до выезда.
При записи уточните, нужна разовая обработка или регулярное обслуживание. Согласуем перечень помещений, доступ за оборудованием и время возвращения персонала для выбранной обработки. Для договора подготовьте реквизиты организации и контакт ответственного за доступ на объект; в форме достаточно оставить телефон.
При заявке до 18:00 мастер может приехать в день обращения. На обслуживании по договору результат держит график: мастер приезжает обычно раз в месяц, проверяет станции, и по акту видно, где нашли активность.
Как считается стоимость
| Что | Как считается |
|---|---|
| Кафе, ресторан, столовая, бар | по площади объекта, сумму называем до выезда |
| Обслуживание по договору | обычно выезд раз в месяц, акт после каждого |
| Закрытие ходов грызунов сеткой и раствором | 500–5 000 ₽ по объёму работ |
| Выезд по Москве и до 30 км от МКАД | без доплаты при заказе обработки |
| Выезд дальше 30 км от МКАД | 50 ₽ за каждый километр сверх тридцати |
Частые вопросы
Нужно ли закрывать кафе на время обработки
Нет. Работаем в нерабочее время: ночью или до открытия. Требуется только, чтобы во время работ и проветривания в помещении не было людей.
Какие документы получит объект
Договор и акт выполненных работ с указанием даты, площади, вида обработки, найденной активности вредителей, препарата и рекомендаций. По дератизации дополнительно схема расстановки станций и контроль их состояния.
Как часто нужно обрабатывать общепит
Стандартная периодичность обслуживания раз в месяц. На объекте с постоянным заносом от соседей или из мусорной зоны это дешевле, чем разовые обработки по факту жалоб.
Можно ли обработать только кухню
Можно, но результат будет короче. Тараканы и грызуны ходят по коммуникациям между кухней, мойкой, складом и подсобками, поэтому обрабатывают все помещения, где есть тепло, вода и еда, и мусорную зону.
Сколько стоит дезинсекция кафе или ресторана
Считаем по площади и ситуации: кухня на 40 м² и ресторан с двумя залами это разный объём работы. Цену оператор называет до выезда, после вопросов о площади и о том, что происходит. Выезд по Москве и до 30 км от МКАД без доплаты при заказе обработки.
Что сделать с продуктами перед обработкой
Продукты и открытое сырьё убрать в закрытую тару или укрыть, посуду и инвентарь убрать в шкафы. После возвращения рабочие поверхности, инвентарь и посуду протирают сразу.
Работаете с сетями и несколькими точками
Да, по одному договору на несколько объектов, с графиком выездов и отдельным актом по каждой точке.