Дезинсекция пищевого производства
На пищевом производстве насекомых и грызунов не выводят от случая к случаю, а держат под контролем постоянно, и это проверяют по бумагам. Технический регламент о безопасности пищевой продукции требует от производителя процедур по принципам ХАССП, и защита цехов и складов от вредителей входит в них.
Работаем с пекарнями, кондитерскими и мясными цехами, фабриками-кухнями и производствами полуфабрикатов в Москве и области по договору. Стоимость считается по площади и числу точек контроля, сумму оператор называет после вопросов о производстве.
Откуда вредители на производстве
| Кто | Откуда | Где их находят |
|---|---|---|
| Жучки и моль запасов: мукоед, хрущак, амбарная огнёвка | С сырьём: мука, крупы, орехи, сухофрукты, специи | Сырьевой склад, бункеры, мешки, пыль под оборудованием |
| Тараканы | С тарой, из соседних помещений, по коммуникациям | Тёплое оборудование: печи, расстойки, моечные |
| Крысы и мыши | Снаружи: рампа, мусорная площадка, подвал | Склад сырья, упаковка, зона отходов |
| Мухи | Через ворота и окна, из отходов | Приёмка, цех, зона отходов |
Как устроена система защиты
- Наружный контур: закрытые станции с приманкой по периметру здания, у ворот, рампы и мусорной площадки. Задача перехватить грызунов до входа.
- Внутренний контур: ловушки и станции на маршрутах внутри, без приманки там, где рядом сырьё и продукция.
- Летающие насекомые: на производствах обычно ставят световые ловушки у входов и в зоне приёмки, а окна и ворота закрывают сетками.
- Каждая точка пронумерована и отмечена на схеме. По журналу проверок видно, где и когда была активность.
Как проходит работа
- 1ОбследованиеМастер проходит сырьевой склад, цеха, упаковку, отходы и периметр здания вместе с технологом и находит, откуда идёт заход.
- 2Схема точекРасставляет и нумерует станции и ловушки и наносит их на схему, которую потом смотрит проверка.
- 3ОбработкаОт насекомых в санитарный день или между сменами, от грызунов закрытые станции на маршрутах.
- 4Контроль и актыВыезды по графику, обычно раз в месяц, проверка станций, обновление приманки, акт после каждого выезда: дата, площадь, найденная активность, препарат и рекомендации.
Частые вопросы
Нужно ли останавливать производство
Нет. Станции ставят и проверяют без остановки, а обработку от насекомых делают в санитарный день или между сменами, когда продукция убрана.
Какие документы получит производство
Договор, акт после каждого выезда, схему расстановки станций и ловушек. Это пакет, который смотрят при проверке и в рамках процедур ХАССП.
Как часто обслуживать цех
По договору и графику, обычно раз в месяц, и дополнительно при активности, которую показали точки контроля.
Применяете ли препараты в цехе
Не рядом с открытой продукцией и поверхностями, которые касаются продуктов. Там стоят ловушки без приманки, а обработку от насекомых делают, когда продукция убрана.